Für die Waffeln:
250 g Maismehl
¾ EL Backpulver
1 ½ EL Rapsöl
250 ml Wasser
300 ml Hafer oder Reismilch
1 EL Oregono (getrocknet)
1 TL Salz

Für den Dip:
5 Tomaten
½ Bund Koriander
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Limette
1 rote Chili
½ TL Salz

1. Für den Dip die Tomaten würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Chili in feine Ringe schneiden. Korinander fein hacken, mit den übrigen Zutaten vermischen und den Limettensaft darüber ausdrücken.
2. Waffeleisen vorheizen.
3. Maismehl, Backpulver, Oregano und Salz in einer Schüssel vermengen. Äl und Hafermilch hinzufügen und gut verrühren. Während des Rührens nach und nach Wasser hinzufügen bis ein glatter, flüssiger, aber nicht wässriger Teig entsteht.
4. Teig mit einem EL (Menge laut Waffeleisengebrauchanweisung) einfüllen und etwa 5-6 Min. backen. Heiß mit Pico de Gallo servieren.