2 Karotten
1 gelbe Paprikaschote
200 g Champignons
2 Zitronen
2 EL Butter
200 ml Sahne
500 g Spaghetti
3 EL Sonnenblumenkerne
Meersalz
Pfeffer

1. Karotten schälen, Paprikat putzen, beides in feine Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 3 Min. anschwitzen. Anschließend mit Sahne aufgießen und weitere 5 Min. leicht köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Zitronensaft und die geriebene Schale zur Gemüsesauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Spaghetti abgießen und sofort mit der Sauce mischen. Mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.