Zucchini-Salsa
Sonstiges_Kochen
Zutaten
für 12 Portionen (ergibt ca. 2 Liter):
1 kg Zucchini
2 Zwiebeln
4 Tomaten
4 Knoblauchzehen
4 Spitzpaprika (rot oder grün)
125 ml Olivenöl
250 ml Tomatenketchup
1 EL Salz
1 EL Basilikum (fein gehackt)
1 EL Petersilie (fein gehackt)
1 EL Sambal Oelek
1 EL Worcestersauce
Zubereitung
Tomaten von der Haut befreien. Zwieblen und Knoblauch sehr fein hacken. Zucchini und Paprikaschoten in 1 cm große Würfel schneiden.
Das Öl leicht erhitzen, alle Zutaten dazugeben und mindestens 1 Stunde leise köckeln lassen.
Noch heiß in saubere Gläser füllen und gut verschließen.