1 kg weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
300 ml Sauce hollandaise
Pfeffer
Muskat
200 g Käse (z. B. Gouda)
2 Knoblauchzehen
500 g Blattspinat (frisch oder TK)
10 g Butter
1 Rolle frischer Nudelteig (Kühlregal)
300 g Schwarzwälder Schinken (streifig geschnitten) - 150 g reichen aus
> als Variant stattdessen 150 g gekochter Schinken

Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In etwa 1 l kochendem, gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen und das Spargelwasser auffangen. Die Hollandaise mit etwa 100 ml des Spargelwassers aufgießen, erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Käse reiben. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Frischen Blattspinat blanchieren, tiefgefrorenen auftauen lassen. Spinat kurz in der Butter mit dem klein geschnittenen Knoblauch andünsten. Eine Auflaufform in drei Schichten mit jeweils einem Drittel der Zutaten in folgender Reihenfolge füllen: Lasagneplatten, Schinken, Spargel, Spinat, Hollandaise. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber verteilen. Etwa 40 Minuten bei 160 Grad Umluft im Ofen backen. Gegen Ende eventuell einige Minuten den Grill zuschalten, um den Käse zu bräunen.