1 kg Rindfleisch (Schulter, Hüfte)
2 Gemüsezwiebeln (ca. 800 g)
3 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
1/2 EL geräuchertes Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
4 Stiele Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer
3 EL Rotwein- oder Sherryessig
400 ml kräftige Fleischbrühe (Rinderfond)
400 ml Rotwein
50 g Butterschmalz

Die Zwiebeln schälen und würfeln. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 30 Minuten goldbraun schmoren. Dabei regelmäßig umrühren.
In der Zwischenzeit das Rindfleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Paprikapulver, Tomatenmark, Essig, Fleischbrühe und Wein zu den Zwiebeln geben. Das gewürfelte Fleisch, Lorbeerblätter und Knoblauch hinzufügen. Den Deckel auf den Bräter auflegen und das Gulsch im vorgeheizten Backofen bei 160° C 3-4 Stunden schmoren.