Zutaten für je etwa 30 Stück:
Für den Mürbeteig:
100 g Kürbiskerne
160 g Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
100 g Buchweizenmehl
1/2 TL Backpulver
50 g weiche Butter
130 g Waldhonig
3 EL Kürbiskernöl
1 Msp. Vanillemark
1 Prise Salz
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Msp. gemahlener Sternanis
1 Eigelb

Außerdem:
100 g Weichselkonfitüre (oder Sauerkirschkonfitüre)
200 g dunkle Kuvertüre

Für den Mürbeteig die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten, anschließend fein hacken. 20 g für die Garnitur beiseitelegen. Die Mehlsorten mit dem Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Butter in Stücken, Honig, Kürbiskernöl, gehackte Kürbiskerne, Gewürze und Eigelb in die Vertiefung geben. Zutaten mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kühl stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und mit einem Ausstechförmchen Monde ausstechen. Auf das Backblech legen und im Ofen auf mittlerer Schiene 8 bis 10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
Die Weichselkonfitüre in einem Topf erwärmen und glatt rühren. Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen und mit den übrigen Plätzchen zusammensetzen. Die dunkle Kuvertüre grob hacken, schmelzen und temperieren. Plätzchen jeweils zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen. Sofort mit den beiseitegelegten und gehackten Kürbiskernen bestreuen und trocknen lassen.