240 g Mehl
120 g Butter
3 EL Puderzucker
1 Ei
1 EL Vanillezucker
2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
400 g Pflaumen
1 Pck. Puddingpulver mit Vanillegeschmack
200 ml Sahne
150 g Doppelrahm-Frischkäse (Philadelphia)
7 EL Zucker
80 g geriebene Mandeln
1 gehäufter TL Zimt
1 EL Butter

Für den Boden das Mehl mit 120 g Butter, Puderzucker, Ei, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zu einem glatten Teig verkneten und diesen in Alufolie gewickelt eine halbe Stunde lang ruhen lassen. Dann eine Springform (26 cm) einfetten und sowohl den Boden, als auch die Seitenränder mit dem Teig auskleiden.

Die Sahne mit Frischkäse, Puddingpuler und 5 EL Zucker verrühren. Die Pflaumen entsteinen. Die Mandeln in 1 EL zerlassener Butter in einer Pfanne etwas anrösten, 2 EL Zucker und den Zimt dazu geben und alles ca. 2 weitere Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.

Die Frischkäsecreme auf den Teigboden verteilen, die Pflaumen darauf legen und die Mandelmischung darüber verteilen. Im Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.