Für den Belag:
9 mittelgroße Äpfel
3/4 l Rotwein
1 Zimtstange
2 Kardamonkapseln
50 g Zucker
1/2 Päckchen weiße Gelatine oder 1 Päckchen Tortenguss
1/2 Päckchen gehackte Pistazien

Für den Teig:
200 g Marzipanrohmasse
100 g Puderzucker
3 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
125 g weiche Butter und Butter für die Form
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Semmelbrösel für die Form

1. Am Vortag die Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften mit Rotwein, Gewürzen und Zucker zugedeckt ca. 10 Minuten sanft dünsten und im Sud erkalten lassen. Zwischendurch die Hälften umdrehen, damit sie rundum schön rot werden.
2. Form gut einfetten und mit den Semmelbröseln ausschwenken. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Äpfel zum Abtropfen auf ein Sieb legen: Sud aufheben.
3. Maripan und Puderzucker in eine Schüssel geben, mit den Fingern zerbröseln und vermengen. Die Eier, Vanillezucker, Zimt und Butter zugeben und alles mit dem elektrischen Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten.
4. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen und unter die Creme ziehen.
5. Teig in die Form geben. Apfelhälften mit der Rundung nach oben kranzförmig darauflegen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 - 70 Minuten abbacken.
6. Kuchen auskühlen lassen. 1/4 l des Weinsuds in einen kleinen Topf geben und die Gelatine kurz darin einweichen und nach Anleitung auflösen. Alternativ kann auch Tortenguss verwendet werden.
7. Angedickten Sud kurz abkühlen lassen und den Kuchen 2 mal mit dem Weinsud bestreichen, so dass eine Geleeschicht entsteht.
8. Mit den gehackten Pistazien bestreuen und evtl. mit Schlagsahne servieren.

Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.