für den Knetteig:
375 g Weizenmehl
40 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Tropfen Zitronen-Aroma
1 Prise Salz
3 Eigelb
250 g weiche Butter

für die Füllung:
100 g Gehobelte Mandeln
200 g Lübecker Marzipan Rohmasse
45 g Zucker
100 ml Rum (Captain Morgan empfehlenswert)
100 g Rosinen
100 g Orangeat

für die Streusel:
75 g Weizenmehl
25 g Zucker
1 Msp gemahlener Zimt
50 g weiche Butter

außerdem:
1 Eiweiß zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestreuen

Knetteig:
Mehl mit Speisestärke in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Knetteig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwas 30 Min. kalt stellen.

Füllung:
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten und auf einem Teller ab-kühlen lassen. Marzipan klein schneiden und mit Zucker und Rum in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer streichfähigen Masse verrühren. (ACHTUNG: kann spritzen)
Den Teig halbieren. Jede Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (35 x 30cm) ausrollen. Jedes Rechteck gleichmäßig mit der Marzipanmasse bestreichen und mit Rosinen, den gerösteten Mandeln und Orangeat bestreuen. Den Teig von der längeren Seite her locker aufrollen und die Rollen 20-30 Min. kalt stellen. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.

Streuselteig:
Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Zimt und Butter hinzufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streusel von gewünschter Größe verarbeiten. Die Rollen mit Eiweiß bestreichen und mit den Streuseln bestreuen. Die Streusel leicht andrücken. Die Rollen in 3,5 breiten Stücke schneiden und diese senkrecht auf das Backblech stellen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Bei 200° C (Heißluft 180° C) etwa 15 Minuten backen.

Das Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.