125 g kalte Butter
250 g Dinkelmehl Type 630
1 Prise Salz
2 TL Dijonsenf
80 g Frischkäse
100 g Bergkäse am Stück
1 Prise Paprikapulver rosenscharf
1 TL Backpulver
1 Ei

Außerdem: Frischhaltefolie, Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier, 1 kleiner Stern-Ausstecher, 1 Ei zum Bestreichen, je 1-2 TL Schwarzkümmelsamen, Sesam und Chiliflocken für die Garnitur

1. Butter in Stückchen mit Mehl, Salz, Senf und Frischkäse in Schüssel geben. Bergkäse fein reiben und mit Paprikapulver, Backpulver und Ei zugeben. Masse mit Händen oder mit Knethaken des Handrührers zu glattem Teig verkneten. ln Frischhaltefolie gewickelt ca. 45 Minuten kühl stellen.
2. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit Ausstecher ca. 48 Sterne ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Ei verquirlen und Plätzchen damit bestreichen. Jeweils mit Schwarzkümmelsamen, Sesam oder Chiliflocken bestreuen. ln zwei Durchgängen je ca. 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen und in mit Butterbrotpapier ausgelegtes Kästchen verpacken.

Tipp: Den Teig einmehlen und zwischen Frischhaltefolie ausrollen.