8 große Blätter Rotkohl
Salz
1 altbackenes Brätchen
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Pfeffer
4 Zweige Thymian
2 EL Cranberrys oder Rosinen
1 rote Zwiebel
500 ml Fleischbrühe
Öl zum Braten

Die Rotkohlblätter waschen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Das Brötchen in reichlich Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch mit Ei, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und dem gut ausgedrückten Brötchen vermengen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit den Cranberrys unter den Teig kneten. Jeweils 2 Rotkohlblätter überlappend aufeinanderlegen, etwas Hackmasse daraufgeben und straff aufrollen. Mit Küchengarn fixieren. Die rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Zwiebelstreifen zufügen urd glasig dünsten, mit Brühe ablöschen und 45 Minuten schmoren lassen. Rouladen herausnehmen und die Soße eventuell mit etwas Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.