500 g Heidelbeeren
100 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
100 g Haselnüsse, fein gemahlen
2 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver

für den Rahmguss:
150 g saure Sahne
1 EL Speisestärke
2 Eier
Mark einer Vanilleschote
100 g Zucker
Abrieb einer halben, unbehandelten Zitrone

Die weiche Butter mit Zucker, Eiern und Vanillezucker über einem Wasserbad schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen.
Die Buttermischung mit der Mehlmischung vermengen, dann den Teig eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend ausrollen
und in die Tarteform (flache Rundform) füllen.
Die Heidelbeeren nach Belieben darauf verteilen. 20 Minuten bei 175 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.
Für den Rahmguss die saure Sahne mit der gesiebten Speisestärke verrühren, die Eier aufschlagen und hinzugeben.
Mark der Vanilleschote auslösen, mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb zur Sahne-Ei-Mischung geben und verrühren.
Danach den Rahmguss auf der vorgebackenen Tarte verteilen und weitere 20 Minuten bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) solange backen,
bis eine schöne Bräunung entsteht.