Orangenlikör-Himbeer-Gelee:
5 Blatt weiße Gelatine
400 g Himbeeren
100 g Zucker
2 cl Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)

Panna cotta:
3 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
375 g Sahne
90 g Zucker

Außerdem:
100 g Himbeeren
4 Verbenespitzen (Eisenkraut)

Für das Orangenlikör-Himbeer-Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren abbrausen (Tiefkühlware sanft auftauen). Mit Zucker und Likör im Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Himbeermischung durch feines Sieb passieren. Kurz erwärmen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren darin auflösen. Gelee hinterher abkühlen lassen.
Gläser schräg in Eierkarton setzen. Gelee einfüllen, im Kühlschrank fest werden lassen.
Inzwischen für die Panna cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem Messer herauskratzen.
Sahne mit Zucker, Vanilleschote und Vanillemark im Topf aufkochen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Sahnemischung
auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen und die Vanilleschote entfernen.
Die Panna cotta vorsichtig auf das Gelee geben, sodass zwei Schichten entstehen. Dann mindestens vier Stunden kühl stellen.
Zum Servieren Panna cotta mit Himbeeren und Verbene garnieren.