für die Pasta:
400 g Bandnudeln
Salz
500 g Wirsing
80 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
60 g getrocknete Tomaten in Öl
2 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
2 EL Butter

für das Pesto:
12 mittelgroße Salbeiblätter
1 Bund glatte Petersilie
6 EL Olivenöl
20 g Parmesan am Stück
25 g Walnusshälften

1. Für die Pasta Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Wirsing putzen, vierteln, waschen, abtropfen lassen,
Strunk abschneiden und Viertel in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen und in 3 mm breite Streifen schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Wirsing zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis er etwas Farbe annimmt. Mit Brühe ablöschen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Nudeln zugeben und gut mischen. Butter unter heiße Wirsing-Pasta rühren.
3. Für das Pesto Salbei und Petersilie kalt abbrausen und trocken schütteln. Petersilienblätter abzupfen und mit Salbeiblättern, 4 EL Wasser und 2 EL Olivenöl in hohen Rührbecher geben. Parmesan grob reiben und mit Walnüssen zugeben. Fein pürieren. Mit restlichem Öl glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit Salbei-Nuss-Pesto garniert servieren.