Bratlinge:
3 Zweige Rosmarin (alternativ: 1 TL getrockneter Rosmarin)
200 g Hirse
700 ml Gemüsebrühe
120 g rote Zwiebeln
250 g rote Paprika
2 EL Tomatenmark
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
6 EL Bratöl
Dip:
125 g Rucola
1 Knoblauchzehe
2 EL Sesam
30 g Kapern
2 EL weißer Balsamico-Essig
4 EL Olivenöl

1. Für die Bratlinge Rosmarin kalt abbrausen und trocken schütteln. Hirse, Gemüsebrühe und Rosmarin aufkochen und im halb geschlossenen Topf nach Packungsanleitung garen. Ggf. abgießen und abkühlen lassen. Rosmarinzweig entfernen (Beim Kochen lösen sich die Rosmarin-Nadeln von selbst vom holzigen Zweig und können in den Bratlingen weiterverarbeitet werden. Nur noch den Zweig entfernen).
2. lnzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und 3 mm groß würfeln. Beides mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel zur Hirse geben. Alles mit Händen kräftig kneten. Ca. 32 Taler von 4 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke formen.
3. Für den Dip Rucola verlesen, kalt abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit Sesam, Kapern, Essig, Öl und Salz im Mixbehälter zu feiner Paste pürieren.
4. Weiter für die Taler Backofen auf 100 °C vorheizen. Bratöl portionsweise in großer Pfanne erhitzen und nach und nach Taler von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. lm Backofen warm halten. Bratlinge mit Dip servieren.