250 g Mie-Nudeln (Bio- oder Asialaden; alternativ: Reisnudeln oder Suppenhörnchen)
2 Knoblauchzehen
3 Eier
750 g Brokkoli
200 g Shiitake-Pilze (alternativ: braune Champignons)
½ Bund Lauchzwiebeln
4 TL Sesam
4 EL Sesamöl (alternativ: Bratöl)
6 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu
2 EL Rohrzucker
3 EL Reisessig (alternativ: Weißweinessig)
Salz
Auf Wunsch: 2 TL geröstetes Sesamöl zum Beträufeln

1. Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen und zur Seite stellen. Knoblauch schölen und fein würfeln. Eier verquirlen, Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen, dicke Stiele schälen, alles waschen und Stiele in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten bis er duftet und zur Seite stellen.
2. 2 EL Sesamöl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch darin ca. ½ Minute unter Rühren anbraten. Pilze und Brokkoli hinzugeben und 8 Minuten unter Rühren anbraten. Sojasoße, übriges Sesamöl, Zucker und Essig in einer Schüssel mischen. Die Hälfte der Soße in den Wok geben. Gemüse an den Rand schieben. Eier mit Nudeln in die Wokmitte geben und 3-5 Minuten braten, bis die Eier gestockt sind. Restliche Soße in den Wok geben, gut vermischen und salzen. Mit Lauchzwiebeln und Sesam bestreut servieren. Auf Wunsch mit geröstetem Sesamöl beträufeln.