Für die Hirse:
300 g Zwiebeln
1 unbehandelte Orange
40-60 g gemischte Nusskerne (z. B. Pinien-, Pistazien-, Cashew- und gestiftete Mandel kerne)
4 EL Bratöl
¼ – ½ TL Brecht Chili-Mix
300 g HOLO Goldhirse
1TL Kurkuma
½ – 1 TL Brecht Gewürzstraße
700 ml kräftige Gemüsebrühe
100-125 g Sultanas (Lihn)
2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht: 240 g pro Dose)
1 Bund Lauchzwiebeln
1 großer oder 2 kleine reife Granatäpfel

Nach Belieben für den Dip:
200 g Joghurt oder Sojajoghurt
1 dünne Scheibe frischer lngwer

Alle Zutaten abmessen oder abwiegen. Zwiebeln schälen, waschen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Orange waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler ein etwa 10 cm langes Stück Orangenschale abschälen. Dann Orange halbieren und Saft auspressen.
Pistazien und Cashewkerne der Länge nach halbieren. 1 TL Bratöl in der Pfanne erhitzen. Alle Nusskerne darin unter Rühren goldgelb anrösten. Parallel knapp% TL Chili-Mix in eine Schale geben. Die gerösteten Nüsse zugeben und mischen.
Hirse in ein Sieb geben, heiß abbrausen und abtropfen lassen. Das restliche Bratöl in die Pfanne geben. Zwiebeln darin langsam glasig andünsten. Dann mit Kurkuma und ½ TL Gewürzstraße bestreuen und kurz unter Rühren andünsten. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Orangenschale und Sultanas zugeben und aufkochen.