450 g Knollensellerie
200 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
20 mittelgroße Salbeiblätter
50 g getrocknete Soft-Tomaten (alternativ: getrocknete Tomaten in Öl)
4 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
500 g Linguine
Salz
50 g Parmesan am Stück
schwarzer Pfeffer
1 Msp. Muskat

1 . Sellerie schälen und 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Salbeiblätter kalt abbrausen, trocken schütteln und in 2 mm breite Streifen schneiden. Soft-Tomaten in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
2. Öl in kleinem Topf erhitzen. Salbei darin ca. 1 Minute anbraten (nur dunkelgrün, niemals braun werden lassen). Öl mit Salbei durch ein Sieb in großen Topf gießen. Salbei auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salbeiöl erhitzen und Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, Soft-Tomaten zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. lnzwischen Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Parmesan fein reiben.
3. Nudeln abgießen und tropfnass mit Sellerie-Soße mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Mit Salbei und Parmesan bestreut servieren.