120 g Vollkorn-Dinkelgrieß
100 g Quark
2 Eigelb
Salz
1 kleine Zwiebel
2 Kohlrabi
1 EL Olivenöl
1 EL Mehl
1 Handvoll frische Petersilie
2 EL Sauerrahm
2 TL Butter

1 . Den Dinkelgrieß mit 300 ml Wasser kurz aufkochen. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Dann in einer Schüssel gekochten Grieß, Quark, Eigelbe und 1/2 TL Salz zu einer sämigen Masse verrühren.
2. Die Zwiebl schälen urcl fein hacken. Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Dann die Kohlrabiwürfel dazugeben. Mit Mehl bestäuben, ca. 150 ml Wasser aufgießen, salzen und bei geschlossenem Deckel weich dünsten. Mit klein gehackter Petersilie urd Sauerrahm vollenden.
3. Mit 2 EL Nockerl aus der Grießmasse formen und in leicht kochendes Salzwasser geben. Abgedeckt 7-10 Min. ziehen lassen. Die Nockerl behutsam mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit Butter verfeinern. Kohlrabi-Ragout auf Tellern anrichten und die Nockerl darauf arrangieren.