für den Pfannkuchen:
150 g Mehl
¾ l Milch
4 Eier
Salz
Öl zum Backen

für die Füllung:
1,5 kg Grünkohl
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butterschmatz
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisrh geriebene Muskatnuss
250 g Quark
200 g Schmand
2 Eigelb
200 g Bergkäse

Für die Pfannkuchen Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Für die Füllung den Grünkohl putzen, die Blattrippen entfernen, die Blätter waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen
schälen und fein würfeln.
In einem großen Topf in Butterschmalz glasig anschwitzen. Den tropfnassen Grünkohl zugeben und den Topf schließen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist. Dann den Kohl im offenen Topf 10-15 Minuten dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander 7-8 dünne Pfannkuchen backen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine runde Auflaufform einfetten. Den Quark mit Schmand und Eigelb verrühren. Den Bergkäse raspeln und zur Hälfte mit dem Grünkohl unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen Pfannkuchen in die Auflaufform legen und etwas Grünkohlmasse darauf verstreichen. Darauf abwechselnd die Pfannkuchen und den Grünkohl einschichten. Mit einem Pfannkuchen abschließen und den restlichen Bergkäse darüberstreuen.
Die Pfannkuchentorte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.