Für 1 Tarte- oder Springform a ø 26 cm oder 8 Stücke

für den Teig:
250 g Dinkelvollkornmehl (alternativ: Weizernvollkornmehl)
120 g weiche Butter
Salz

für den Belag:
je 250 g gelbe und rote Paprika
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
60 g schwarze Kalamata-Oliven ohne Stein
150 g Brle
1 Knoblauchzehe
1 Ei
200 g Creme fraiche
1 EL getrocknete italienische Kräuter

Außerdem:
Tarte- oder Springform a ø 26 cm
Butter für die Form
Auf Wunsch: 2 Stiele glatte Petersilie für die Garnitur

Für den Teig Mehl, Butter in kleinen Stücken und 1/2 TL Salz in Schüssel mischen. Ca. 75 ml kaltes Wasser nach und nach zugeben und alles mit Händen zu homogenem Teig verkneten. Backform fetten und Teig hineindrücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen für den Belag Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und Viertel in 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Öl, Satz und Pfeffer mischen und zur Seite stellen. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Teigboden ca. 20 Minuten vorbacken. Danach Ofentemperatur auf 175 °C (Umluft 155 °C) reduzieren.
Inzwischen Oliven quer halbieren. Käse in 0,5 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Ei verquirlen und mit Creme fraiche, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen. Ei-Masse auf Teigboden gießen. Paprikastreifen auf Tarte verteilen und mit Käse und Oliven belegen. Ca. 45 Minuten backen. Auf Wunsch mit fein gehackter Petersilie garniert servieren.