Libanesische Kichererbsenbällchen (Falafel) mit Joghurtsoße
Gemüse
Zutaten
2 Dosen Kichererbsen (a ca. 24O g Abtropfgewicht)
75 g Möhren
1/2 Bund glatte Petersilie
1 rote Chilischote
80 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
ca. 6 ELWeizenmehl Type 550
Salz
schwarzer Pfeffer
3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
Chilipulver
Außerdem:
500-700 ml Bratöl
Küchenpapier
Auf Wunsch: glatte Petersilie zum Garnieren
für die Joghurtsoße:
60 g Zwiebeln
250 g Naturjoghurt
1-2 EL Essig
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Zubereitung
Kichererbsen in Sieb gut abtroplen lassen. lnzwischen Möhren schälen und fein reiben. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Chili waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein würfein. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein würfeln.
Kichererbsen in Mixbehälter fein pürieren. Möhren, Petersilie, Chili, Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch zugeben und untermischen. Mehl unterrühren, bis eine feste und gut formbare Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver pikant abschmecken.
Öl in Topf erhitzen. Aus Falafelmasse mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen. ln heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Mit Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder kalt und auf Wunsch mit gehackten Petersilienblättchen bestreut servieren.
Für die Joghurtsoße Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit Naturjoghurt und Essig mischen. Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Soße mit
Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Anmerkung
Mit grünem Salat servieren.
