für die Albondigas:
200 g Möhren
200 g Zucchini
10O g Zwiebeln
Salz
1/4 Bund glatte Petersilie
1/4 Bund Minze
2 Eier
200 g Hüttenkäse
135 g zarte Vollkornhaferflocken
35 g Cornflakes
1/4 TL getrocknetes Bohnenkraut
schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskat
1 Prise Zimt
2 EL Bratöl
für die Soße:
20O g grüne Paprika
3 Knoblauchzehen
100 g Zwiebeln
150 g Möhren
10 Datteln ohne Stein
2 EL Bratöl
1 Dose stückige Tomaten a 400 g
1 EL Apfelessig
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL geräuchertes Paprikapulver (alternativ: Paprikapulver rosenscharf)
1 Msp. Zimt
1 Msp. Muskat
auf Wunsch:
1/4 Bund Minze für die Garnitur

1. Für die Albondigas Möhren schälen, Zucchini waschen und putzen, Zwiebeln schälen, alles fein reiben, mit 1/2 TL Salz vermischen und zur Seite stellen.
2. lnzwischen für die Soße Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und 1 cm groß würfeln. Knoblauch und
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen und grob raspeln. Datteln in 2 mm breite Scheiben schneiden. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen. Knoblauch Zwiebeln, Paprika und Möhren darin ca. 7 Minuten anbraten. Tomaten, Essig und Datteln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Zimt und Muskat kräftig abschmecken. Auf ausgeschalteter Herdplatte im geschlossenen Topf ziehen lassen.
3. lnzwischen weiter für die Albondigas das fein geriebene Gemüse in ein Tuch geben und kräftig ausdrücken. Petersilie und Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Alles mit Eiern, Hüttenkäse, Haferflocken, Cornflakes und Bohnenkraut in großer Schüssel vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Zimt kräftig abschmecken.
4. Mit angefeuchteten Händen ca. 12-14 Bällchen (5 cm Durchmesser) formen und etwas flachdrücken. Öl in großer Pfanne erhitzen und Bällchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. lnzwischen auf Wunsch Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten-Dattel-Soße mit Albondigas anrichten und mit Minze garniert servieren.