Salat:
4 EL Sesam
200 g breite Reisnudeln
150 g Pflücksalat
250 g Möhren
1 Salatgurke
60 g rote Zwiebeln
2 rote Chilischoten
je 1 Bund Koriander und Minze
1 Bund Thai-Basilikum

Dressing:
2 walnussgroße Stücke lngwer
1 Knoblauchzehe
3 EL Zitronensaft
4 EL milde Sojasoße, z. B. Shoyu
3 EL geröstetes Sesamöl
Salz

1. Für den Salat Sesam in Pfanne ohne Fett anrösten, bis er fein duftet, und abkühlen lassen. Reisnudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen und kalt abschrecken. Salat waschen, abtropfen lassen und auf vier Tellern anrichten.
2. Möhren und Gurke schälen und mit Sparschäler in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Chilischoten waschen, putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Reisnudeln mit Gemüse, Zwiebeln, Chili und Kräutern in eine große Schüssel geben.
3. Für das Dressing lngwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit Zitronensaft, Sojasoße und Sesamöl gut verrühren. Dressing mit Salz abschmecken. Je 1 EL des Dressings über den Pflückslat geben. Übriges Dressing mit Reisnudeln, Möhren, Gurken und Kräutern mischen. Diese Mischung auf dem Salat anrichten und mit je 1 EL Sesam bestreut servieren.