200 g parboiled Reis
Salz
2 EL Olivenöl
100 g Pecorino romano am Stück (alternativ: Parmesan)
100 g Scamorza (italienischer Kuhmilchkäse)
100 g Kalamata-Oliven ohne Stein
1 Bund Basilikum
250 g Kirschtomaten
2 Eigelbe
schwarzer Pfeffer
8 mittelgroße rote Paprikaschoten a ca. 180 g

1. Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und mit 1 1/2 EL Öl mischen. lnzwischen Pecorino fein reiben. Scamorza und Oliven in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln. Alles mit Eigelben unter Reis rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Paprika waschen, Deckel abschneiden und weiße lnnenhäute und Kerne entfernen. Paprika innen leicht salzen und mit Reismasse füllen. Deckel auf gefüllte Paprika legen, Paprika mit Öl einpinseln und nebeneinander in Auflaufform setzen. Ca. 50-60 Minuten backen, die Paprika sollen nicht zu dunkel werden, ggf. mit Alufolie abdecken.