ca. 10 Lasagneblätter,
2 Kohlrabi,
1 Bund Petersilie,
5 Stiele Estragon,
2 EL Olivenöl,
100 g würziger Käse (z. B. Cheddar oder Bergkäse)

für die Bechaelsoße:
2 Schalotten,
2 Knoblauchzehen,
50 g Butter,
1 Lorbeerblatt,
50 g Mehl,
1 l Milch,
Salz,
Pfeffer,
Zucker,
Muskatnuss,
1 EL Zitronensaft

Für die Bechamelsoße die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer darin andünsten. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und kurz anschwitzen. Mit der Milch auffüllen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, frisch geriebener Muskatnuss und Zitronensaft würzen.
Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Estragonblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Unter die Bechamelsoße rühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Etwas Bechamelsoße in die Form gießen. Abwechselnd Bechamelsoße, Kohlrabi und Nudelblätter in die Form einschichten. Mit Lasagneblättern und der restlichen Bechamelsoße abschließen. Den Käse reiben und darauf verteilen. lm vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 bis 45 Minuten backen.