für die Kohlrouladen:
8 große, äußere Weißkohlblätter
Salz
125 g feine Sojaschnetzel
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
8 Wacholderbeeren
80 g parboiled Reis
80 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
60 g Staudensellerie
1/2 Bund glatte Petersilie
4 EL Bratöl
schwarzer Pfeffer
für die Tomatensoße:
1 EL Butter oder Margarine
200 g Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Majoran
200 g Sahne (alternativ: pflanzliche Sahne)
1 Prise Zucker
1-2 EL Zitronensaft
Außerdem: große Auflaufform mit Deckel (alternativ: Alufolie zum Abdecken)
Auf Wunsch: 4 Stiele glatte Petersilie für die Garnitur

Für die Rouladen Kohlblätter waschen und putzen. ln reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren, abgießen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. lnzwischen Sojaschnetzel mit Kümmel, Paprikapulver und Salz
mischen. Wacholderbeeren im Mörser grob zerstoßen und zugeben. Schnetzel mit 250 ml heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Sojaschnetzel in Sieb gut abtropfen lassen
und etwas ausdrücken. Öl in großer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin ca. 3 Minuten anbraten. Sojaschnetzel zugeben und ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren mit anbraten. Knoblauch zugeben. Reis ggf. abgießen. Sojaschnetzel aus Pfanne nehmen und mit Reis in Topf mischen. Pfanne mit Bratansatz für späteren Gebrauch zur Seite stellen. Reis-Soja-Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie untermischen.
Für die Tomatensoße in Pfanne mit Bratansatz Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Tomatenmark, Brühe und Majoran zugeben und aufkochen. Sahne unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Tomatensoße in Auflaufform geben. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Weiter für die Rouladen dicke Blattrippen der Kohlblätter ggf. flacher schneiden. Mittig auf unteres Blattende je 2 gehäufte Esslöffel Reis-Soja-Masse geben und Füllung etwas zusammendrücken. Rouladen einrollen, dabei zuerst Seiten einschlagen und von unten her aufrollen. Dicht nebeneinander in Tomatensoße legen und in geschlossener Auflaufform im Ofen ca. 45 Minuten garen. Auf Wunsch mit gehackter Petersilie garniert servieren.