100 g Reis-Wildreismischung
Salz
100 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
120 g Möhren
2 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark
100 ml trockener Rotwein
500 ml Gemüsebrühe
3 Dosen stückige Tomaten à 400 g
1 EL getrockneter Thymian
0,1 g gemahlener Safran
1 Prise Zucker
1-2 Msp. Chilipulver
Auf Wunsch: Thymianblättchen für die Garnitur

1. Reis in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung garen, in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. lnzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden.
2. Öl in großem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren mit Lorbeerblättern darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraien. Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein ablöschen und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Gemüsebrühe aufgießen und Tomaten zugeben. Mit Thymian und Salz würzen. Suppe ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Reis zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Safran und Zucker verfeinern und mit Salz und Chili abschmecken. Auf Wunsch mit Thymian bestreut servieren.