für den Auflauf:
1,2 kg Kohlrabi
Salz
1 Bund Lauchzwiebeln
50 g Bergkäse am Stück
100 g Crème fraiche
100 g Naturjoghurt
schwarzerPfeffer
1 Msp. Muskat
1 Prise Zucker
für das Pesto:
25 g Bergkäse am Stück
20 g Kerbel
20 g Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
für das Couscous:
250 g Couscous
1 Bio-Zitrone
Außerdem:
Auflaufform
Butter für die Form

Für den Auflauf Kohlrabi schälen, sehr große Exemplare längs halbieren und von der kurzen Seite in 0,5 cm dicke
Scheiben schneiden. ln reichlich kochendem Salzwasser ca. 6-8 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Bergkäse fein reiben. Crème fraiche mit Joghurt, Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker cremig rühren. Form einfetten, mit einem Drittel der Kohlrabischeiben auslegen, mit einem Drittel der Crème-fraiche-Masse bestreichen und Hälfte der Lauchzwiebeln darüber verteilen. Vorgang zwei Mal wiederholen. Letztes Crème-fraiche-Drittel mit Bergkäse mischen und auf Auflauf verteilen. Ca. 30 Minuten backen.
lnzwischen für das Pesto Bergkäse grob reiben. Kerbel kalt abbrausen, trocken schütteln, dicke Stiele ggf. abschneiden und Rest grob hacken. Mit 4 EL Wasser, Bergkäse und Pinienkernen fein pürieren. Mit Olivenöl cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf mit weiterem Öl etwas flüssiger rühren.
Für den Zitronencouscous Couscous in hitzebeständiger Schüssel mit 500 ml kochendem Wasser übergießen. Schüssel abdecken und Couscous ca. 5-10 Minuten quellen lassen. Mit Gabel auflockern. lnzwischen Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Saft einer halben Zitrone auspressen. Beides unter Couscous mischen. Mit Salz abschmecken. Lasagne mit Kerbel-Pesto beträufelt und mit Couscous servieren.

Auch lecker: Das Pesto ist ohne Parmesan vegan, und auch mit Erdnüssen statt Pinienkernen ein Frühlingshit! Perfekt auch als Brotaufstrich.