1,3 kg Wirsing
5 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
400 g Sojasahne
5-6 TL Dijonsenf
1 Msp. Paprikapulver edelsüß
1 Prise gemahlener Kümmel
1/2 TL Kurkuma
800 g Gnocchi zum Anbraten (Kühlregal)
1/2 Bund glatte Petersilie
Auf Wunsch:
1 TL rote Pfefferkörner
2 Stiele glatte Petersilie für die Garnitur

Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen, Viertel längs in 3 Spalten schneiden und diese in 2 cm breite
Streifen schneiden. 3 EL Olivenöl in großem Topf erhitzen. Wirsing darin bei hoher Hitze ca. 8 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und mit Gemüsebrühe und Sojasahne ablöschen. Einmal aufkochen, Herd ausschalten, mit Senf,
Paprikapulver, Kümmel und Kurkuma abschmecken und im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte ruhen lassen.
lnzwischen übriges Olivenöl in Pfanne erhitzen. Gnocchi darin nach Packungsanleitung ca. 3-4 Minuten anbraten.
Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und unter Wirsing heben. Gnocchi mit Wirsinggemüse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Wunsch mit grob zerstoßenem rotem Pfeffer und mit Petersilie garniert servieren.

Auch lecker: Geröstete Sonnenblumenkerne passen besonders gut zu Kohl. Dazu 2 EL Kerne in Pfanne ohne Fett anrösten und über Wirsinggemüse geben.