800 g Kohlrabi
100 g Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
250 g Hirse
2 EL Olivenöl
2 gestrichene TL Kurkuma
200 ml trockener Weißwein
1 l Gemüsebrühe
250 g TK-Erbsen
1 Bund Dill
60 g Parmesan am Stück
Salz
schwarzer Pfeffer
Auf Wunsch: Dillspitzen für die Garnitur

1. Kohlrabi schälen und 1 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hirse in Sieb heiß abbrausen und gut abtropfen lassen.
2. Öl in großem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei kleiner Hitze anschwitzen. Kurkuma darüber streuen und 2 Minuten mitbraten. Hirse zugeben und verrühren. Mit Wein ablöschen und fast komplett einkochen lassen. Kohlrabi zugeben. Knapp mit Brühe bedecken und bei kleiner Hitze kochen, bis Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Ab und zu umrühren. So Iange wiederholen, bis Brühe aufgebraucht und Hirse bissfest ist. Erbsen mit der letzten Menge Brühe zum Hirsotto geben und mitgaren.
3. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, trockene Stielenden abschneiden und Rest fein hacken. Käse fein reiben.
Beides unters Hirsotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken, vom Herd nehmen und vor dem Servieren ca. 3-5 Minuten ruhen lassen. Auf Wunsch mit gehacktem Dill garnieren.