1 Schlangengurke
1 Bund Dill
1 rote Zwiebel
250 g Crème fraîche
1/2 EL Pommery oder Dijon-Senf
2 EL heller Essig (z.B. Weißwein- oder Kräuteressig)
ca. 80 ml Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Gurke hobeln, kräftig salzen und 20 Minuten im Wasser ziehen lassen. Danach das Wasser abgießen. Für das Dressing die Zwiebel fein würfeln, Dill fein schneiden. Beides mit 2 EL Crème fraîche, 2 EL Essig, ½ EL Senf, Öl nach Geschmack (ca. 80ml), Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren. Über die gewässerten Gurken geben, gut vermengen, glatt streichen und ruhen lassen. Da die Gurken nun weniger Wasser enthalten, können sie besser die Aromen aus dem Dressing aufnehmen.